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Escalopes de pollo con lentejas
Escalopes de pollo con lentejas

Escalopes de pollo con lentejas

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MUCHO HIERRO EN UNA ENSALDA SABROSA, RAPIDA Y REALMENTE FACIL.

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2Personas
Dificultad
fácil

Ingredientes

Ingredientes
2 Unidad(s) de pechugas de pollo
1 Vaso(s) de lentejas crudas o 2 ½ tazas cocidas
1 Diente(s) de ajo
2 Cucharada(s) de salsa de soya
1 Unidad(s) de zanahoria
3 Unidad(s) de jitomates cherry
1 Unidad(s) de planta de cebollín
1 Unidad(s) de pepino
4 Cucharada(s) de perejil picado
2 Cucharada(s) de mayonesa Hellmann´s Light
2 Cucharada(s) de vinagreta

Método de preparación

Preparación
Hidratar las lentejas en agua. Colar para retirar todas las impurezas . En una olla con agua, agregar un diente de ajo para dar sabor y cocinar las lentejas hasta que estén tiernas. Colar y reservar.
Pelar la zanahoria y cortar láminas finas .Este procedimiento también se puede hacer con mandolina. Superponer todas las láminas y cortar en finos bastones.
Pelar el pepino. Dividirlo al medio y con la ayuda de una cuchara retirar las semillas de ambas partes Luego, cortarlo muy fino. Cortar jitomates cherry por la mitad. Cortar bien pequeño el cebollin. Utilizar más parte verde que blanca.
Colar todos los ingredientes.
Tomar las pechugas y cortar escalopes no muy gruesos. Salpimentar de ambos lados y frotar con aceite de oliva. En una sartén bien caliente, cocinar los escalopes por unos minutos hasta que estén dorados. Agregar la salsa de soja y remover.
Retirar del fuego.
Para la vinagreta
Tomar un recipiente y colocar allí la mayonesa Hellmann´s Light, el vinagre, el fondo de cocción con la salsa de soja Para y si es necesario, agua para aligerar. Agregar las lentejas tibias sobre los vegetales y luego parte del aderezo.
Mezclar.
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