Escalopes de pollo con lentejas

MUCHO HIERRO EN UNA ENSALDA SABROSA, RAPIDA Y REALMENTE FACIL.

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2Personas

Tempo de preparo

60Min.

fácil

Ingredientes

: 2 pechugas de pollo; 1/2 taza de lentejas cocidas; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de salsa de soya; 1 zanahoria; 3 tomates cherry; 1 planta de cebollín; 1 pepino; 4 cucharadas de perejil picado; 2 cucharadas de Hellmann's Light® Squeeze; 2 cucharadas de vinagreta

Preparación: 1Hidratar las lentejas en agua. Colar para retirar todas las impurezas . En una olla con agua, agregar un diente de ajo para dar sabor y cocinar las lentejas hasta que estén tiernas. Colar y reservar.; 2Pelar la zanahoria y cortar láminas finas .Este procedimiento también se puede hacer con mandolina. Superponer todas las láminas y cortar en finos bastones.; 3Pelar el pepino. Dividirlo al medio y con la ayuda de una cuchara retirar las semillas de ambas partes Luego, cortarlo muy fino. Cortar jitomates cherry por la mitad. Cortar bien pequeño el cebollin. Utilizar más parte verde que blanca.; 4Colar todos los ingredientes.; 5Tomar las pechugas y cortar escalopes no muy gruesos. Salpimentar de ambos lados y frotar con aceite de oliva. En una sartén bien caliente, cocinar los escalopes por unos minutos hasta que estén dorados. Agregar la salsa de soja y remover.; 6Retirar del fuego.

Para la vinagreta: 1Tomar un recipiente y colocar allí la mayonesa Hellmann´s Light, el vinagre, el fondo de cocción con la salsa de soja Para y si es necesario, agua para aligerar. Agregar las lentejas tibias sobre los vegetales y luego parte del aderezo.; 2Mezclar.

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