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Mousse de chocolate
Mousse de chocolate

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6Personas

Ingredientes

Ingredientes
5 Unidad(s) de huevos
5 Cucharada(s) de azúcar
3 Cucharada(s) de Maizena®
1 Cuchara(s) de postre de esencia de vainilla
1 Cuchara(s) de postre de glicerina
2 Cucharada(s) de cacao en polvo
8 Unidad(s) de yemas
3 Unidad(s) de huevos
250 Gramo(s) de azúcar
1 Taza(s) de agua
150 Gramo(s) de cacao amargo
250 Gramo(s) de chocolate semi-amargo
750 Gramo(s) de crema dulce
1 Unidad(s) de sobre de gelatina sin sabor

Método de preparación

Pasos
Para el bizcocho: Coloca en la batidora los 5 huevos, las 5 cucharadas de azúcar, la esencia de vainilla y la glicerina.
Bate hasta obtener una mezlca firme y, por último, agrega en forma envolvente la Maizena® y las 2 cucharadas de cacao.
Prepara una flanera forrada en el fondo con papel encerado y esparce la preparación.
Hornea a fuego encerado por 7 minutos.
Prepara aparte un lienzo y coloca azúcar por encima, retira del horno la flanera y voltéala sobre el lienzo azucarado, después de 5 minutos.
Despega los bordes, vuelve a volcar sobre el lienzo y luego despega el papel encerado, deja enfriar y envuelve con la ayuda del lienzo, para reservar.
Para el mousse: Bate las 8 yemas y los 3 huevos, prepara un almíbar a 120°C con el ázúcar y el agua, agrega en forma de hilo al batido.
Sigue batiendo hasta que enfríe.
Derrite el caco amargo y el chocolate semi-amargo, deja que enfríe un poco e incorpora la preparación anterior.
Por último, incorpora los 750g de crema dulce batida a 3/4.
Prepara la base de un disco de torta con el bizcocho hidratado con el almíbar de agua y azúcar, coloca el mousse y lleva al refrigerador como mínimo por 2 horas. Luego, baña con el glaseado.
Para el glaseado de cacao: Pon en un recipiente 1 taza de agua, 1 taza de crema dulce, 1 taza de azúcar, 1 taza de cacao en polvo, 1 sobre de gelatina sin sabor. Deja que hierva a fuego suave, retira del fuego, cuela por si quedó algún grumo, agrega la gel
Deja que enfríe a temperatura ambiente y baña.

Nutrición

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