Ensalada de Quinoa y Mango con Nueces de la India
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¿Sabías qué?
El consumo de proteína es vital para la correcta respuesta del sistema inmune, la Quinoa es uno de los cereales con más proteína.
Esta ensalada de Quinoa y Mango con Nueces de la India queda de lujo para un día caluroso y lo mejor de todo es que ayuda a mantener la función del sistema inmune y es muy rica.
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4Personas
Tempo de preparo
60Min.
compleja
costo medio
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de Knorr® Caldo de Vegetales
- 1 taza de quinoa blanca, enjuagada
- Para la ensalada
- 1/4 taza de juego de limón agrio
- 1 cucharadita de Knorr® Caldo de Vegetales
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de perejil finamente picado
- 1/4 taza de menta fresca finamente picado
- 1 pieza de mango petacón, en cubos
- 1 taza de tomates cherry, en mitades
- 1/3 taza de nueces de la India tostadas y troceadas
Método de preparación
- 1Hervir el agua y añadir 1 cucharadita de Knorr® Caldo de Vegetales y la quinoa; tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore por completo.
- 2Mezclar cuidadosamente la quinoa con un tenedor, tapar y dejar reposar por 5 minutos; después dejar entibiar a temperatura ambiente.
- 3Preparar una vinagreta disolviendo en el jugo de limón 1 cucharadita de Knorr® Caldo de Vegetales; añadir la pimienta y verter el aceite en forma de hilo (poco a poco) mezclando constantemente para lograr formar una mezcla homogénea.
- 4Mezclar todos los ingredientes: la quinoa cocida, perejil, menta, mango, tomates y la vinagreta. Al momento de servir, colocar por encima las nueces y servir.
Nutrición
- Sin leche
- Sin Huevo
- Sin Gluten
- Sin Láctosa
- Aptas Para El Embarazo
- Sin Trigo
- Veganas
- Vegetarianas
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