Panuchos de Cochinita
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Tips
Preparar una sopa de vegetales y añadir frijoles negros cocidos es una gran idea para darle la vuelta a la sopa de todos los días.
Acompaña con cebollitas encurtidas con habanero y limón.
¿Sabías qué?
Para preparar las cebollitas, filetear una cebolla morada y agregar suficiente jugo de limón, chile habanero picado, orégano.
Los Panuchos de Cochinita son una receta tradicional del estado de Yucatán. El achiote es uno de los ingredientes principales de este platillo; es una semilla que sirve como colorante natural y que en este caso ayudará a marinar la carne junto con el jugo de la naranja de la naranja y el orégano.
Feeds
8Personas
Tempo de preparo
95Min.
difícil
premium
Ingredientes
- 4 naranjas agrias (su jugo)
- 1/4 taza de jugo de limón colado
- 1/2 taza de jugo de naranja colado
- 3/4 de barra de achiote
- 2 cucharadas de Knorr® Caldo de Pollo
- 1.750 kilogramos de pulpa de cerdo (puede ser cabeza de lomo) en trozos grandes
- 2 cuadros de hoja de plátano asada
- 2 cucharadas de aceite
- Para servir:
- 500 gramos de masa de maíz
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de frijoles negros machacados y sazonados
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Método de preparación
- 1Licuar los jugos de cítricos con la barra de achiote y 1 cucharada de Knorr® Caldo de Pollo.
- 2Colocar la carne en un recipiente profundo y verter la mezcla de achiote. Mezclar hasta cubrir toda la carne y refrigerar por 4 horas o bien toda la noche.
- 3Colocar dentro de una olla exprés, una rejilla con 3/4 de taza de agua, cubrir con papel aluminio y las hojas de plátano.
- 4Colocar la carne con todo y la marinada. Cocinar por 50 minutos a partir de que suene la válvula.
- 5Deshebrar la carne y reservar el caldillo de cocción.
- 6Calentar el aceite en una cacerola y freír la carne, añadir un poco del caldillo de cocción y sazonar con la cucharada restante de Knorr® Caldo de Pollo.
- 7Para los panuchos, dividir la masa en 16 bolitas y extenderlas para formar tortillas delgadas; cocinarlas en un comal hasta que se "inflen"
- 8Pincelarlas con el aceite y cocinarlas nuevamente en una sartén, abrirlas por mitad y rellenarlas con los frijoles (previamente calientes y sazonados)
- 9Repartir encima la cochinita y ¡disfrutar!
Nutrición
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