Pastel de Chocolate con Frutos Rojos

Tips

A este pastel de chocolate con frutas puedes ponerle tus frutas favoritas. Si no eres amante de los frutos rojos puedes rellenar con una mermelada o cubrir con rebanadas de durazno, y frutos secos. Y, si no eres amante de los sabores dulces elige un chocolate amargo (por lo menos 60% cacao) para la preparación. Para el ganache: puedes derretir el chocolate en un baño María y justo al momento de apagar el fuego añadir la leche evaporada, mezclando muy bien. Para evitar que se endurezca el chocolate, deja sobre la estufa en mueve regularmente.

¿Sabías qué?

Existen muchas recetas de pastel de chocolate pero una de las versiones más famosas es el Sacher, un pastel de chocolate vienés que debe su receta al pastelero Franz Sacher quien lo inventó en 1832.

En Recepedia te decimos cómo hacer un pastel de chocolate esponjoso con fresas para celebrar una ocasión especial como un cumpleaños o un aniversario.

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15Personas

Tempo de preparo

60Min.

dificultad media

Ingredientes

Para la masa:: 3 cucharadas de mantequilla; 2 tazas de azúcar blanca; 4 yemas de huevo; 1 y 1/2 tazas de harina de trigo; 1/2 taza de Fécula de Maíz Regular Maizena®; 2 tazas de leche (1 para barnizar el panqué al final); 6 cucharadas de cocoa en polvo; 1 cucharadita de canela molida; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 4 clara de huevo (separadas de las yemas); 1 cucharada de polvo para hornear

Para el relleno:: 1 cucharada de mantequilla; 1 lata de leche condensada; 3 cucharadas de chocolate en polvo

Para la cobertura (ganache):: 2 barras de 200 gramos de chocolate amargo de repostería derretido; 1 taza de leche evaporada; 50 gramos de chocolate granulado o chispas de chocolate; 1 taza de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas y blueberries); 1/4 de taza de azúcar glass

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Método de preparación

Para la masa:: 1Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar un molde rectangular de 24 x 30 cm con mantequilla y cocoa.; 2En un bowl grande, agrega la mantequilla a temperatura ambiente (ablandada), el azúcar y batir con una batidora eléctrica o con un batidor de varillas hasta que quede una masa muy suave.; 3Incorporar en el mismo bowl las yemas, mezclar bien y luego, poco a poco, intercalar la harina de trigo y la Fécula de Maíz Regular Maizena® con la leche (1 taza), añadir la cocoa en polvo, la canela y finalmente la esencia de vainilla.; 4En otro bowl, batir las claras.; 5Con una miserable, mezclar de forma envolvente algunas de las claras con la masa del pastel. Luego agregar el resto de las claras y, suavemente, mezclar con movimientos circulares de abajo hacia arriba para no perder el aire de la mezcla.; 6Agregar el polvo para hornear y mezclar un poco más. Verter en el molde engrasado.; 7Servir la masa cuidadosamente y hornear por aproximadamente 30-40 minutos a 180 ° C , o hasta que al hacer la prueba del palillo, salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar para desmoldar.

Para el relleno:: 1En una cacerola mediana a fuego bajo derretir la mantequilla, agregar la leche condensada y el chocolate en polvo y mezclar bien con una cuchara.; 2Revolver sin parar durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla se espese. Reservar.

Para la cobertura (ganache):: 1Mezclar el chocolate derretido con la leche evaporada hasta que quede suave. Reservar.

Para el montaje del pastel:: 1Cuando el panqué esté a temperatura ambiente, cortarlo por la mitad con un cuchillo de pan grande. Con una brocha de silicón barnizar el panqué con la leche para que la masa quede más húmeda.; 2Cubrir la base del panqué con el ganache y cerrar el panqué con la otra mitad de pan.; 3Con una espátula, cubrir el panqué con el resto del relleno o ganache y decorar con los frutos rojos.; 4Espolvorear azúcar glass.

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