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Pescado a la Veracruzana
Pescado a la Veracruzana

Pescado a la Veracruzana

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4Personas
Tempo de preparo
50Min.
Dificultad
compleja

Ingredientes

desagrupados
4 filetes huachinango, sin piel
1/4 cucharadita pimienta blanca molida
2 cucharadas aceite de oliva
Para la salsa
2 cucharadas aceite de oliva
1 diente ajo picado
1/2 cebolla finamente picado
3 jitomates en cortado en cubos
1 taza pure de tómate
1/2 taza pimiento morrón rojo asado, limpio y en cubos peq
1 cubo Knorr® Tomate Sazonador de Tomate
2 hojas de laurel
1/2 taza de aceitunas verdes enjuagadas y en rodajas

Método de preparación

desagrupados
Sazonar el pescado con la pimienta por ambos lados.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar los filetes de pescado por todos lados. Reservar.
Para la Salsa
Calentar el aceite restante y sofreir el ajo con la cebolla. Una vez que estén suaves agregar el jitomate en cubos y cocinar por 2 minutos más.
Agregar el puré de tomate, los pimientos, el cubo de Knorr® Tomate y el laurel; cocinar a fuego bajo por 5 minutos o hasta que el jitomate esté bien cocido.
Añadir las aceitunas, los filetes de pescado y cocinar por 3 minutos más o hasta que el pescado esté suave y bien cocido.
Servir acompañado de quinoa blanca cocida aderezada con aceite de oliva y especias al gusto.
¿Sabías qué?
La quinoa contiene fibra que puede ayudar a la digestión
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