Lomo de róbalo rostizado y casé de jitomate al cilantro
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Lomo de róbalo rostizado y casé de jitomate al cilantro
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6Personas
Tempo de preparo
60Min.
fácil
económica
Ingredientes
- Para el arroz basmati
- 300 Gramo(s) de arroz basmati (arroz largo de origen indio)
- 2 Unidad(s) de bulbos de echalotes
- 50 Gramo(s) de margarina I Can't Believe It's Not Butter®
- Al gusto de sal y pimienta
- Para el casé de jitomate
- 10 Unidad(s) de jitomates medianos
- 3 Diente(s) de ajo
- 1 Unidad(s) de rama de tomillo
- 1 Unidad(s) de manojo chico de cilantro
- 2 Pizca de azúcar
- Al gusto de sal
- Para el róbalo
- 100 Gramo(s) de margarina I Can't Believe It's Not Butter®
- 50 Mililitro(s) de aceite de oliva
- Al gusto de sal y pimienta
- 6 Unidad(s) de flores de calabaza
- 1 Unidad(s) de manojo de hojas de albahaca
- 6 Unidad(s) de lomos de róbalo de 150g con piel
Método de preparación
- Preparación del casé de jitomate
- 1Cortar los jitomates por la mitad, quitar las semillas y ponerlas en un recipiente para hornear, sazonar con sal, pimienta, azúcar, esparcir el tomillo deshojado y los dientes de ajo. Calentar el horno a 210°C y cocer durante 7 minutos.
- 2Recuperar la pulpa de los jitomates cocidos, machacarlos y sazonarlos con sal y pimienta. Lavar deshojar y cortar grueso el cilantro y agregarlo a la pulpa.
- Preparación del arroz basmati
- 1Pelar y picar los echalotes, calentar una cacerola con I Can't Believe It's Not Butter®, agregar los echalotes picados, tapar la cacerola para dejarlo sudar ligeramente y agregar el arroz basmati.
- 2Sazonar con sal y pimienta, agregar 3 partes de agua por una de arroz. Dejar hervir y cubrir con una hoja de papel aluminio, calentar el horno a 200°C y cocer durante 12 minutos.
- Preparación del róbalo
- 1Sazonar los lomos con sal y pimienta. Calentar un sartén con aceite de oliva y I Can't Believe It's Not Butter®, colocar dentro del sartén el pescado, dejar sellar sobre el lado de la piel.
- 2Calentar el horno a 210°C y cocer durante 8 minutos, retirar del horno y checar la cocción.
- Montaje del platillo
- 1Calentar todas las preparaciones, colocar en un plato de servicio un aro de 4.5cm de diámetro por 6cm de alto, rellenar de arroz basmati y disponer el lomo de pescado.
- 2Colocar alrededor del plato el casé de jitomate con cilantro. Decorar con hojas de albahaca y flor de calabaza fritas.
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