Pizza de Coliflor y Pesto

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Sustituye el pesto, el queso y los tomates por los ingredientes de tu preferencia.

Aprende a preparar esta rica base de pizza de coliflor. ¡Consiéntete con esta receta baja en carbohidratos y disfruta de esta pizza de pesto!

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4Personas

Tempo de preparo

45Min.

dificultad media

Ingredientes

: 2 1/2 tazas de coliflor en floretes; 1 huevo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal; 3 cucharadas de Fécula de Maíz Regular Maizena®; 1/3 taza de queso parmesano rallado; 1 taza de queso mozzarella rallado; 1/2 cucharada de pimienta negra molida; 3 cucharadas de pesto de albahaca; 1/4 taza de queso mozzarella rallado finamente; 1/2 taza de tomates cherry; 2 cucharadas de queso Parmesano; 4 hojas de espinacas baby o albahaca

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: Colocar la parrilla del horno en la posición intermedia y precalentar el horno a 230 °C.; Colocar los floretes de coliflor en un procesador de alimentos. Procesar a velocidad alta, hasta que la mezcla tenga apariencia de arroz.; Cocinar la coliflor en el microondas o al vapor en una olla en la estufa durante 4-5 minutos. Escurrir bien, retirando la mayor cantidad de líquido posible y dejar enfriar por completo.; Regresar la coliflor cocida al procesador de alimentos y agregar el huevo, el aceite de oliva y la sal, procesar por 1 minuto. Agregar la Fécula de Maíz Maizena®, el queso parmesano y el queso mozzarella y procesa a alta velocidad durante 30 segundos.; Colocar la mezcla en una charola con papel encerado (bien engrasado) y usar las manos para presionar y formar un círculo de 25 cm. Si es necesario, cubrir la masa con una hoja más de papel y usar un rodillo.; Hornear la base durante 12 a 15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.; Extender el pesto sobre la base y cubrir con una fina capa de queso mozzarella. Colocar los tomates sobre la pizza y espolvorear 2 cucharadas de queso parmesano encima.; Hornear hasta que el queso se derrita y los bordes de la pizza estén dorados y ligeramente crujientes, 4-5 minutos.; Al momento de servir, cubrir con un poco de albahaca fresca o hojas tiernas de espinaca.

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