Pay Helado de Mamey y Chocolate
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Tips
Para facilitar el licuado de la nuez de la India, se pueden remojar desde una noche anterior.
¿Sabías qué?
El pay helado en perfecto para preparar un día antes.
El pay de mamey helado con chocolate, es el postre perfecto para compartir en familia o con amigos. Es ideal para sustituir un pastel de cumpleaños y darle un giro a las celebraciones.
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12Personas
Tempo de preparo
85Min.
dificultad media
Ingredientes
- Para la base
- 1 cucharada de linaza en polvo o molida
- 3 cucharadas de agua tibia
- 3/4 de taza de quinoa blanca cruda
- 3/4 de taza de harina de almendra
- 1 cucharada de Fécula de Maíz Regular Maizena®
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de azúcar mascabado
- 1/4 de cucharadita de sal
- Para el relleno
- 2 tazas de nuez de la India
- 1 taza de agua
- 1 1/2 tazas de leche de almendras
- 1/2 taza de miel de maple
- 2 cucharadas de Fécula de Maíz Regular Maizena®
- 1 (pulpa) de mamey
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
- 1 1/2 cucharadas de cocoa en polvo
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Método de preparación
- 1Para la base, mezclar la linaza con el agua tibia y dejar reposar por 15 minutos o hasta que se forme un gel. Mientras tanto, extender la quinoa en una charola y hornear a 180 °C durante 10 minutos.
- 2Licuar o procesar la quinoa y añadir la harina de almendra, 1 cucharada de la Fécula de Maíz Regular Maizena®, el aceite, el azúcar, la sal y la linaza previamente hidratada; continuar trabajando hasta formar una pasta húmeda.
- 3Cubrir el fondo de un molde desmontable con esta mezlar y refrigerar.
- 4Para el relleno, hervir la nuez de la India en suficiente agua durante 15 minutos, escurrir y licuar con 1 taza de agua, 1 taza de leche de almendras y la miel maple.
- 5Por separado, disolver las 2 cucharadas de la Fécula de Maíz Regular Maizena® en la 1/2 taza restante de leche de almendras. Cocinar la mezcla de nuez de la India con la Fécula de Maíz Regular Maizena® disuelta sin dejar que hierva y moviendo constantemente hasta espesar.
- 6Una vez tibia la mezcla anterior, reservar 1 taza y licuar el resto junto con el mamey y la vainilla. Verter esta mezcla al molde con la base previamente hecha y refrigerar hasta que cuaje.
- 7A la taza de nuez de la India que se reservó, agregar la cocoa y mezclar hasta integrar. Cubrir la superficie del molde con el relleno de mamey para formar otra capa, tapar y congelar hasta servir.
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