Atole de Nuez con Rosca de Reyes
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Tips
El tiempo de reposo de la masa es muy importante para que la rosca de Reyes quede esponjadita, así que recuerda cumplir los tiempos.
La mejor rosca de Reyes es la que puedes hacer en tu casa para ti y los tuyos. ¡Anímate a hornear tu propia rosca esta temporada! Aquí tienes la mejor receta de rosca de Reyes y de su mejor acompañante: el atole.
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4Personas
Tempo de preparo
60Min.
dificultad media
económica
Ingredientes
- Atole
- 1 sobre de 47 gramos de Atole Sabor Nuez Maizena®
- 5 tazas de leche descremada
- Pan
- 9 gramos de levadura fresca
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de taza de leche tibia
- 1/4 de taza de agua tibia
- 1/2 taza de azúcar
- 2 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza de Fécula de Maíz Regular Maizena®
- 2 huevos
- 1/4 de cucharadita de sal
- Costra de Azúcar
- 75 gramos de manteca vegetal
- 3/4 de taza de azúcar glass
- 1/4 taza de harina
- 1/4 taza de Fécula de Maíz Regular Maizena®
- 2 cucharadas de azúcar
- Extra
- 1 huevo batido para barnizar
- 150 gramos de fruta cristalizada para decorar la rosca
Método de preparación
- Atole
- 1Disolver el contenido del sobre de Maizena® en una taza de leche.
- 2Calentar la leche restante y añadir la Maizena® previamente disuelta, cocinar a fuego bajo por tres minutos sin dejar de mover.
- 3Endulzar al gusto y mantener caliente hasta servir.
- Pan
- 1En agua tibia, colocar la levadura y el azúcar hasta que forme espuma.
- 2Calentar leche y colocarla junto con la mantequilla en la batidora. Mezclar.
- 3Agregar el agua tibia con el azúcar, los huevos, la mitad de la harina, ½ taza de Maizena®, la sal y mezclar muy bien.
- 4Agregar la harina restante gradualmente hasta que esté bien incorporado y la masa esté elástica.
- 5Dejar reposar en un lugar tibio, tapada con papel film en un recipiente con mantequilla durante 40 minutos.
- 6Ponchar y partir en dos si se van a hacer roscas medianas o dejar toda completa.
- 7Estirar la masa sobre una mesa enharinada con un rodillo y formar un rectángulo.
- 8Colocar muñecos para rosca en la parte inferior de la masa y enrollar con cuidado, pero apretando fuertemente.
- 9Cubrir la orilla con huevo batido o agua para que se pegue muy bien.
- 10Cubrir con huevo las dos orillas y abrir una orilla para meter la otra orilla y poder formar muy bien la rosca, colocar en una charola para hornear.
- 11Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar reposar en un lugar tibio durante 1 ½ hora o hasta que haya doblado su tamaño.
- Costra de azúcar
- 1Mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta firme. Dejar reposar 15 minutos en el refrigerador.
- Decoración de la rosca
- 1Cortar la fruta cristalizada para cubrir la rosca. (También se pueden utilizar cerezas rojas y tiras de ate).
- 2Cuando haya doblado su tamaño, cubrir la rosca con el huevo batido con mucha delicadeza.
- 3Precalentar el horno a 160°C.
- 4Con las palmas de las manos aplastar una bolita del costrón de azúcar para formar una tira mediana.
- 5Colocar en la rosca pero que no toque la bandeja ya que puede esparcirse al momento de hornear.
- 6Decorar con la fruta cristalizada al gusto y cubrir con un poco de azúcar las partes del costrón de azúcar.
- 7Hornear durante 20 minutos, colocando en la parte más alejada de la llama para ayudar a que no se queme la parte inferior de la rosca.
- 8Dejar reposar unos minutos y colocar en la rejilla para enfriar.
- 9Servir tibia, fría o como lo prefieres, pero acompañada del atole Maizena®.
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