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Atole de Nuez con Rosca de Reyes

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Come Bien

Seguramente cada año te cansas de buscar la mejor rosca de Reyes, lo que no sabías hasta ahora es que la mejor solo la puedes preparar tú y es que no hay nada como el sabor de hogar, te compartimos los secretos de una rica y fácil rosca de Reyes, que además podrás acompañar con un delicioso atole de nuez. No te asustes si son muchos puntos, es más fácil de lo que imaginas.

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4Personas
Tempo de preparo
60Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

Atole
47 gramos de Atole Sabor Nuez Maizena® (1 sobre)
1 litro de leche
Pan
9 gramos de levadura fresca
5 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de leche tibia
1/4 de taza de agua tibia
1/2 taza de azúcar
3 tazas de harina de trigo
2 huevos
1/4 de cucharadita de sal
Costra de Azúcar
75 gramos de manteca vegetal
3/4 de taza de azúcar glass
1/2 taza de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar
Extra
1 huevo batido para barnizar
150 gramos de fruta cristalizada para decorar la rosca

Método de preparación

Atole
Disolver el contenido del sobre de Atole Sabor Nuez Maizena® en 1 taza de leche fría.
Por separado, hervir 1 litro de leche con 4 cucharadas de azúcar.
Añadir la Maizena® previamente disuelta al litro de leche caliente y cocinar durante 3 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Pan
En agua tibia, colocar la levadura y el azúcar hasta que forme espuma.
Calentar leche y colocarla junto con la mantequilla en la batidora. Mezclar.
Agregar el agua tibia con el azúcar, los 2 huevos, la 1 ½ taza de harina, la sal y mezclar muy bien.
Agregar la harina restante gradualmente hasta que esté bien incorporado y la masa esté elástica.
Dejar reposar en un lugar tibio, tapada con papel film en un recipiente con mantequilla durante 40 minutos.
Ponchar y partir en dos si se van a hacer roscas medianas o dejar toda completa.
Estirar la masa sobre una mesa enharinada con un rodillo y formar un rectángulo.
Colocar muñecos para rosca en la parte inferior de la masa y enrollar con cuidado, pero apretando fuertemente.
Cubrir la orilla con huevo batido o agua para que se pegue muy bien.
Cubrir con huevo las dos orillas y abrir una orilla para meter la otra orilla y poder formar muy bien la rosca, colocar en una charola para hornear.
Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar reposar en un lugar tibio durante 1 ½ hora o hasta que haya doblado su tamaño.
Costra de azúcar
Mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta firme. Dejar reposar 15 minutos en el refrigerador.
Decoración de la rosca
Cortar la fruta cristalizada para cubrir la rosca. (También se pueden utilizar cerezas rojas y tiras de ate)
Cuando haya doblado su tamaño, cubrir la rosca con el huevo batido con mucha delicadeza.
Precalentar el horno a 160°C.
Con las palmas de las manos aplastar una bolita del costrón de azúcar para formar una tira mediana.
Colocar en la rosca pero que no toque la bandeja ya que puede esparcirse al momento de hornear.
Decorar con la fruta cristalizada al gusto y cubrir con un poco de azúcar las partes del costrón de azúcar.
Hornear durante 20 minutos, colocando en la parte más alejada de la llama para ayudar a que no se queme la parte inferior de la rosca.
Dejar reposar unos minutos y colocar en la rejilla para enfriar.
Servir tibia, fría o como lo prefieres, pero acompañada del atole Maizena®.

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