Atole de Nuez con Rosca de Reyes
En ocasiones las cosas saben mejor en casa, prueba la exquisita receta de Atole de Nuez con Rosca de Reyes y ¡sorprende a tu familia!
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4Personas
Tempo de preparo
60Min.
Dificultad
dificultad media
Ingredientes
- Atole
- 1 sobre atole nuez Maizena
- 1 litro leche
- Pan
- 9 gramos levadura fresca
- 5 cucharadas mantequilla
- 1/4 taza leche tibia
- 1/4 taza agua tibia
- 1/2 taza azúcar
- 3 tazas harina de trigo
- 2 piezas huevos
- 1/4 cucharadita sal
- Costra de Azúcar
- 75 gramos manteca vegetal
- 3/4 taza azúcar glass
- 1/2 taza harina de trigo
- 2 cucharadas azúcar
- Extra
- 1 huevo batido para barnizar
- muñequitos de rosca
- fruta cristalizada cerezas ate para decorar la rosca
Método de preparación
- Atole
- Disolver el contenido del sobre de Maizena® sabor Nuez en 1 taza de leche fría.
- Por separado, hervir 1 litro de leche con 4 cdas (65 g.) de azúcar.
- Añadir la Maizena® previamente disuelta al litro de leche caliente y cocinar durante 3 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Pan
- En agua tibia, colocar la levadura y el azúcar hasta que forme espuma.
- Colocar la mantequilla en la batidora con el gancho.
- Calentar la leche y agregar a la batidora. Mezclar.
- Agregar el agua tibia con el azúcar, los 2 huevos, la 1 ½ taza de harina, la sal y mezclar muy bien.
- Agregar la harina restante gradualmente hasta que esté bien incorporado y la masa esté elástica.
- Dejar reposar en un lugar tibio, tapada con papel film en un recipiente con mantequilla durante 40 minutos.
- Ponchar y partir en dos si se van a hacer roscas medianas o dejar toda completa.
- Estirar la masa sobre una mesa enharinada con un rodillo y formar un rectángulo.
- Colocar el muñeco en una parte inferior de la rosca y enrollar con cuidado pero apretando fuertemente.
- Cubrir la orilla con huevo batido o agua para que se pegue muy bien.
- Cubrir con huevo las dos orillas y abrir una orilla para meter la otra orilla y poder formar muy bien la rosca, colocar en una charola para hornear.
- Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar reposar en un lugar tibio durante 1 ½ hora o hasta que haya doblado su tamaño.
- Costra de azúcar
- Mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta firme. Dejar reposar 15 minutos en el refrigerador.
- Decoración de la rosca
- Cortar lo que se va a usar para cubrir la rosca. (Se puede utilizar cerezas rojas, tiras de ate y fruta cristalizada).
- Cuando haya doblado su tamaño, cubrir la rosca con el huevo batido con mucha delicadeza.
- Precalentar el horno a 160°C.
- Con las palmas de las manos aplastar una bolita del costrón de azúcar para formar una tira mediana.
- Colocar en la rosca pero que no toque la bandeja, que quede unos cms alejada de la bandeja ya que se esparce cuando se hornea.
- Decorar con la fruta cristalizada, el ate y las cerezas al gusto y cubrir con un poco de azúcar las partes del costrón de azúcar.
- Hornear durante 20 minutos, colocar en la parte más alejada de la llama para ayudar a que no se queme la parte inferior de la rosca.
- Dejar reposar unos minutos y colocar en la rejilla para enfriar.
- Servir tibia, fría o como lo prefieres, pero acompañada de un atole de nuez marca Maizena®
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