Atole de Nuez con Rosca de Reyes
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Come Bien
Seguramente cada año te cansas de buscar la mejor rosca de Reyes, lo que no sabías hasta ahora es que la mejor solo la puedes preparar tú y es que no hay nada como el sabor de hogar, te compartimos los secretos de una rica y fácil rosca de Reyes, que además podrás acompañar con un delicioso atole de nuez. No te asustes si son muchos puntos, es más fácil de lo que imaginas.
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4Personas
Tempo de preparo
60Min.
Dificultad
dificultad media
Ingredientes
- Atole
- 47 gramos de Atole Sabor Nuez Maizena® (1 sobre)
- 1 litro de leche
- Pan
- 9 gramos de levadura fresca
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de taza de leche tibia
- 1/4 de taza de agua tibia
- 1/2 taza de azúcar
- 3 tazas de harina de trigo
- 2 huevos
- 1/4 de cucharadita de sal
- Costra de Azúcar
- 75 gramos de manteca vegetal
- 3/4 de taza de azúcar glass
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- Extra
- 1 huevo batido para barnizar
- 150 gramos de fruta cristalizada para decorar la rosca
Método de preparación
- Atole
- Disolver el contenido del sobre de Atole Sabor Nuez Maizena® en 1 taza de leche fría.
- Por separado, hervir 1 litro de leche con 4 cucharadas de azúcar.
- Añadir la Maizena® previamente disuelta al litro de leche caliente y cocinar durante 3 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Pan
- En agua tibia, colocar la levadura y el azúcar hasta que forme espuma.
- Calentar leche y colocarla junto con la mantequilla en la batidora. Mezclar.
- Agregar el agua tibia con el azúcar, los 2 huevos, la 1 ½ taza de harina, la sal y mezclar muy bien.
- Agregar la harina restante gradualmente hasta que esté bien incorporado y la masa esté elástica.
- Dejar reposar en un lugar tibio, tapada con papel film en un recipiente con mantequilla durante 40 minutos.
- Ponchar y partir en dos si se van a hacer roscas medianas o dejar toda completa.
- Estirar la masa sobre una mesa enharinada con un rodillo y formar un rectángulo.
- Colocar muñecos para rosca en la parte inferior de la masa y enrollar con cuidado, pero apretando fuertemente.
- Cubrir la orilla con huevo batido o agua para que se pegue muy bien.
- Cubrir con huevo las dos orillas y abrir una orilla para meter la otra orilla y poder formar muy bien la rosca, colocar en una charola para hornear.
- Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar reposar en un lugar tibio durante 1 ½ hora o hasta que haya doblado su tamaño.
- Costra de azúcar
- Mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta firme. Dejar reposar 15 minutos en el refrigerador.
- Decoración de la rosca
- Cortar la fruta cristalizada para cubrir la rosca. (También se pueden utilizar cerezas rojas y tiras de ate)
- Cuando haya doblado su tamaño, cubrir la rosca con el huevo batido con mucha delicadeza.
- Precalentar el horno a 160°C.
- Con las palmas de las manos aplastar una bolita del costrón de azúcar para formar una tira mediana.
- Colocar en la rosca pero que no toque la bandeja ya que puede esparcirse al momento de hornear.
- Decorar con la fruta cristalizada al gusto y cubrir con un poco de azúcar las partes del costrón de azúcar.
- Hornear durante 20 minutos, colocando en la parte más alejada de la llama para ayudar a que no se queme la parte inferior de la rosca.
- Dejar reposar unos minutos y colocar en la rejilla para enfriar.
- Servir tibia, fría o como lo prefieres, pero acompañada del atole Maizena®.
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