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Atole de Nuez con Rosca de Reyes
Atole de Nuez con Rosca de Reyes

Atole de Nuez con Rosca de Reyes

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En ocasiones las cosas saben mejor en casa, prueba la exquisita receta de Atole de Nuez con Rosca de Reyes y ¡sorprende a tu familia!

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4Personas
Tempo de preparo
60Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

Atole
1 sobre atole nuez Maizena
1 litro leche
Pan
9 gramos levadura fresca
5 cucharadas mantequilla
1/4 taza leche tibia
1/4 taza agua tibia
1/2 taza azúcar
3 tazas harina de trigo
2 piezas huevos
1/4 cucharadita sal
Costra de Azúcar
75 gramos manteca vegetal
3/4 taza azúcar glass
1/2 taza harina de trigo
2 cucharadas azúcar
Extra
1 huevo batido para barnizar
muñequitos de rosca
fruta cristalizada cerezas ate para decorar la rosca

Método de preparación

Atole
Disolver el contenido del sobre de Maizena® sabor Nuez en 1 taza de leche fría.
Por separado, hervir 1 litro de leche con 4 cdas (65 g.) de azúcar.
Añadir la Maizena® previamente disuelta al litro de leche caliente y cocinar durante 3 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Pan
En agua tibia, colocar la levadura y el azúcar hasta que forme espuma.
Colocar la mantequilla en la batidora con el gancho.
Calentar la leche y agregar a la batidora. Mezclar.
Agregar el agua tibia con el azúcar, los 2 huevos, la 1 ½ taza de harina, la sal y mezclar muy bien.
Agregar la harina restante gradualmente hasta que esté bien incorporado y la masa esté elástica.
Dejar reposar en un lugar tibio, tapada con papel film en un recipiente con mantequilla durante 40 minutos.
Ponchar y partir en dos si se van a hacer roscas medianas o dejar toda completa.
Estirar la masa sobre una mesa enharinada con un rodillo y formar un rectángulo.
Colocar el muñeco en una parte inferior de la rosca y enrollar con cuidado pero apretando fuertemente.
Cubrir la orilla con huevo batido o agua para que se pegue muy bien.
Cubrir con huevo las dos orillas y abrir una orilla para meter la otra orilla y poder formar muy bien la rosca, colocar en una charola para hornear.
Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar reposar en un lugar tibio durante 1 ½ hora o hasta que haya doblado su tamaño.
Costra de azúcar
Mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta firme. Dejar reposar 15 minutos en el refrigerador.
Decoración de la rosca
Cortar lo que se va a usar para cubrir la rosca. (Se puede utilizar cerezas rojas, tiras de ate y fruta cristalizada).
Cuando haya doblado su tamaño, cubrir la rosca con el huevo batido con mucha delicadeza.
Precalentar el horno a 160°C.
Con las palmas de las manos aplastar una bolita del costrón de azúcar para formar una tira mediana.
Colocar en la rosca pero que no toque la bandeja, que quede unos cms alejada de la bandeja ya que se esparce cuando se hornea.
Decorar con la fruta cristalizada, el ate y las cerezas al gusto y cubrir con un poco de azúcar las partes del costrón de azúcar.
Hornear durante 20 minutos, colocar en la parte más alejada de la llama para ayudar a que no se queme la parte inferior de la rosca.
Dejar reposar unos minutos y colocar en la rejilla para enfriar.
Servir tibia, fría o como lo prefieres, pero acompañada de un atole de nuez marca Maizena®

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