Sopa de Tortilla y Frijol
Sopa de Tortilla y Frijol
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Tips
Añade un toque de crema y queso cotija para darle un giro.
¿Sabías qué?
La sopa de tortilla es originaria del centro de México y también es conocida como sopa azteca.
La receta de sopa de tortilla es un clásico de las casas mexicanas. Esta sopa en particular trae consigo varios elementos como el chile, el jitomate, el aguacate y por supuesto, las tortillas. Aquí una receta con frijol negro, uno de los 50 Alimentos del Futuro.
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4Personas
Tempo de preparo
45Min.
dificultad media
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 6 tomates picados
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 chiles anchos sin semillas
- 1 Cubo(s) de Knorr® Caldo de Pollo
- 1 1/2 litros de caldo de frijoles negros
- 2 tazas de frijoles negros sin caldo
- 8 tortillas de maiz cortadas en julianas y horneadas
- 1 aguacate cortado en cubos
- Cilantro fresco para terminar
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Método de preparación
- 1En una sartén mediana a fuego bajo, calentar 1/2 cucharada de aceite y sofreír el jitomate, la cebolla y el ajo durante 10 min, retirar del fuego y reservar.
- 2En una cacerola pequeña, hervir los chiles con sufiente agua durante 10 min o hasta que estén blandos, retirar y reservar.
- 3En un vaso de licuadora colocar, el sofrito de jitomate, los chiles anchos, Knorr® Caldo de Pollo y licuar hasta integrar todos los ingredientes. Reservar.
- 4En una cacerola mediana a fuego medio, calentar 1/2 cucharada de aceite, añadir la salsa de jitomate, freír durante 3 minutos. Agregar el caldo de frijol y los frijoles cocidos y cocer durante 15 minutos a fuego bajo y reservar.
- 5En un plato hondo, colocar julianas de tortilla y bañar con el caldillo de frijol. Servir con cubos de aguacate y cilantro fresco.
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