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Sopa de morrones rojos con pesto
Sopa de morrones rojos con pesto

Sopa de morrones rojos con pesto

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Receta de Sopa de morrones rojos con pesto.

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4Personas
Dificultad
fácil

Ingredientes

500 Gramo(s) de morrones rojos
500 Gramo(s) de tomates perita
4 Unidad(s) de echalotes
2 Cucharada(s) de aceite de oliva
1 Litro(s) de agua caliente
2 Cubo(s) de caldo de verduras Knorr
1 Cuchara(s) de café de azúcar
Al gusto de pimienta
30 Gramo(s) de coriandro fresco
30 Gramo(s) de perejil
1 Diente(s) de ajo
60 Gramo(s) de avellanas
Taza(s) de queso parmesano rallado
4 Cucharada(s) de aceite de oliva

Método de preparación

Limpiar el coriandro y el perejil separando las hojitas.
Colocar en una procesadora las avellanas, el diente de ajo pelado y aplastado, el queso rallado, las hojas de coriandro y perejil, sal y pimienta.
Licuar casi totalmente a la vez que se agrega el aceite en forma de hilo. Debe quedar un pesto cremoso. Guardar en un bol tapado en la heladera.
Asar los morrones a la parrilla, microondas ú horno. Pelar y cortar en daditos quitando las semillas.
Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos quitando la piel y cortarlos en cuartos, limpiarlos de semillas y tronquitos.
Rehogar los echalotes pelados y picados, hasta dorar ligeramente. Agregar los morrones y tomates, el agua caliente, los cubitos de caldo de verduras Knorr®, el azúcar y pimienta.
Hervir a fuego suave revolviendo de vez en cuando de 15 a 20 minutos hasta que se cocinen las verduras. Retirar, dejar enfriar y licuar o procesar.
Calentar y servir con una cucharada de pesto en cada plato.
Sugerencia: agregar si desea 1 cucharada de jugo de limón.
500 Gramo(s) de morrones rojos
500 Gramo(s) de tomates perita
4 Unidad(s) de echalotes
2 Cucharada(s) de aceite de oliva
1 Litro(s) de agua caliente
2 Cubo(s) de caldo de verduras Knorr
1 Cuchara(s) de café de azúcar
Al gusto de pimienta
30 Gramo(s) de coriandro fresco
30 Gramo(s) de perejil
1 Diente(s) de ajo
60 Gramo(s) de avellanas
Taza(s) de queso parmesano rallado
4 Cucharada(s) de aceite de oliva

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