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Torre de berenjenas y arroz
Torre de berenjenas y arroz

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Torre de berenjenas y arroz

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4Personas
Dificultad
fácil

Ingredientes

Ingredientes
1 Kilogramo(s) de berenjenas
2 Unidad(s) de pimientos asados
2 Unidad(s) de jitomates
2 Unidad(s) de cebollas de verdeo
2 Cucharada(s) de perejil picado
3 Cucharada(s) de Hellmann´s
2 Taza(s) de arroz blanco
2 Unidad(s) de atados de rúcula

Método de preparación

Pasos
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm y freírlas en abundante aceite caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar.
Cocinar el arroz y enfriarlo muy bien.
Retirar la piel de los pimientos asados y cortarlos en cubos de 4x4
Cortar los jitomates en rodajas de 1 cm y cocinarlos de ambos lados por unos minutos.
Mezclar el arroz junto con el perejil, la cebolla de verdeo picada (sólo la parte verde), la albahaca cortada en juliana y Hellmann´s.
Salpimentar muy bien.
Armar las torres intercalando rodajas de berenjenas, pimientos, tomates, hojas de rúcula y arroz.
Acompañar con una ensalada fresca y aceite verde.

Nutrición

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