Enchiladas Mineras
Las enchiladas son un platillo típico mexicano, único por su variedad y combinación de ingredientes. Intenta esta receta que tenemos para ti.
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4Personas
Tempo de preparo
40Min.
Dificultad
fácil
Ingredientes
- desagrupados
- 4 cucharadas aceite
- 1 piezas papa cocida cortada en cubos
- 4 piezas zanahoria cocida cortadas en cubos
- 1/2 cucharadita orégano
- 6 piezas chile guajillo seco sin semillas
- 2 piezas jitomate cortado en cuartos
- 1/4 pieza cebolla blanca
- 1 diente ajo
- 1 cubo Knorr Tomate® Sazonador de Tomate
- 8 piezas tortilla de maíz
- 100 gramos queso ranchero desmoronado
- 1 1/2 tazas lechuga romana fileteada
Método de preparación
- desagrupados
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír la papa con la zanahoria hasta que estén doradas, espolvorear el orégano y reservar.
- Para la salsa, hervir los chiles con el jitomate hasta que suavicen. Licuar lo anterior con la cebolla, el ajo, el cubo de Knorr® Tomate Sazonador de Tomate y 1 1/4 tazas del agua donde hirvieron los chiles. Colar y cocinar en una olla a fuego bajo por 5 minutos.
- Pasar las tortillas por la salsa y freírlas por ambos lados en una sarten caliente con el aceite restante, rellenar con el queso desmoronado para formar las enchiladas.
- Acomodar 2 enchiladas por plato, repartir la mezcla de verduras salteadas y decorar con lechuga.
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