Enchiladas Mineras
Enchiladas Mineras
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Tips
Evitar freír demasiado las tortillas para que no se rompan al rellenarlas.
¿Sabías qué?
CONSEJO: EVITAR FREÍR DEMASIADO LAS TORTILLAS PARA QUE NO SE ROMPAN AL RELLENARLAS.
Las enchiladas son un platillo típico del estado de Guanajuato. El toque picoso de esta preparación lo aporta el chile guajillo, en el cual son sumergidas las tortillas antes de que se frían en el sartén.
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4Personas
Tempo de preparo
40Min.
fácil
económica
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite
- 1 papa cocida cortada en cubos
- 4 zanahorias cocidas y cortadas en cubos
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 6 chiles guajillos secos sin semillas
- 2 jitomates cortados en cuartos
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 10.5 gramos de Cubo(s) de Knorr® Caldo de Tomate (1 cubo)
- 8 tortillas de maiz
- 100 gramos de queso fresco desmoronado
- 1 1/2 tazas de lechuga romana fileteada
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Método de preparación
- 1Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír la papa con la zanahoria hasta que estén doradas, espolvorear el orégano y reservar.
- 2Para la salsa, hervir los chiles con el jitomate hasta que suavicen. Licuar lo anterior con la cebolla, el ajo, el cubo de Knorr® Sazonador de Tomate y 1 1/4 tazas del agua donde hirvieron los chiles. Colar y cocinar en una olla a fuego bajo por 5 minutos.
- 3Pasar las tortillas por la salsa y freírlas por ambos lados en una sarten caliente con el aceite restante, rellenar con el queso desmoronado para formar las enchiladas.
- 4Acomodar 2 enchiladas por plato, repartir la mezcla de verduras salteadas y decorar con lechuga.
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